“রেস্টুরেন্ট” এক ধরনের ব্যবসা যেখানে টাকার বিনিময়ে ক্রেতাদের কাছে খাবার এবং পানীয় সরবরাহ করা হয়। অন্য কথায় বলা যায় মুনাফার জন্য খাবার কেনা-বেচার ব্যবস্থা।
বেশিরভাগ রেস্টুরেন্টে খাবার পরিবেশন ও খাওয়ার ব্যবস্থা থাকে, তবে ক্ষেত্রবিশেষে কোন কোন রেস্টুরেন্টে শুধু খাবার কেনার ব্যবস্থা থাকে, আবার কোথাও খাবার সরবরাহের ব্যবস্থাও থাকে। রেস্টুরেন্ট গুলো তাদের সার্ভিসের দিক থেকে ভিন্ন ভিন্ন হয়ে থাকে। বর্তমানে কম মূল্য থেকে বেশি মূল্যের খাবারের রেস্টুরেন্ট সার্ভিস বিশ্ব ব্যাপি চালু আছে। কোন কোন রেস্টুরেন্টে শুধু Single Meal পরিবেশন করা হয় যেমনঃ সকালের খাবার। আবার কোথাও Two Meal পরিবেশন করা হয় যেমনঃ দুপুরের খাবার ও রাতের খাবার। কিছু রেস্টুরেন্টে প্রধান প্রধান খাবার গুলোই পরিবেশন করা হয় যেমনঃ সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবার (উদাহরণসরূপঃ ফার্স্ট ফুড এন্ড চাইনিজ রেস্টুরেন্ট, হোটেল এন্ড রেস্টুরেন্ট, এয়ারপোর্ট রেস্টুরেন্ট ইত্যাদি)।
বর্তমানে কিছু রেস্টুরেন্ট- এ সব সময়ই First Food সার্ভিস চালু আছে। যেখানে খুব কম সময়ে একজন মানুষ অনেক রকম সুস্বাদু খাবারের স্বাদ নিতে পারে।
আধুনিক রেস্টুরেন্টের ধারনাটা আসে ১৮ শতকের মাঝামাঝি সময়ে ফ্রান্সের প্যারিস থেকে। সেই সময় প্যারিসের খাবারের দোকানগুলোতে একটি Common টেবিলে খাবার পরিবেশন করা হতো। ১৭৬৫ সালের দিকে নতুন একটি ধারনার প্রতিষ্ঠা হয় যা “Buillon” নামে পরিচিত। Boulanger নামক একজন প্রথম আবিস্কার করেন, এমন একটি জায়গা যেখানে থাকবে আলাদা টেবিলে খাবারের মেনু কার্ড, Specialized সুপ যা কিনা তৈরি হবে ডিম ও মাংস দিয়ে, যা পরবর্তীতে রেস্টুরেন্ট নামে পরিচিতি পায়।
বর্তমানে রেস্টুরেন্টগুলো গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা পালন করে চলেছে আমাদের ব্যাক্তিগত, সামাজিক, ব্যাবসায়িক জীবনে। জীবনের গুরুত্বপূর্ণ Event গুলো এখন রেস্টুরেন্টেই উৎযাপন করা হয়। আধুনিক জীবন-যাত্রার সাথে অতোপ্রতভাবে জড়িয়ে রয়েছে রেস্টুরেন্ট।
